치즈의 종류 1. 천연 치즈의 종류 종류가 매우 많고 대표적인 것만 해도 세계에 400여 종류가 된다고 한다. 명칭은 원산지 이름이나 외관, 형태에서 유래된 것이 많다. 치즈는 치즈의 굳기나 그 숙성에 관여하는 미생물의 종류 등에 따라 분류한다. 1) 파르메산 치즈 이탈리아 파르마 시가 원산인 매우 딱딱한 치즈로.. 07_건강_食_교육 2007.03.05
치즈의 모든 것 어원 : 영어로는 치즈(Cheese),독일어로는 카제(Kase),이탈리아의 카시오(Casio)등으로 불리우며 라틴어의 카세우스(Caseus)에서 유래되었다. 프랑스에서는 치즈(Cheese)를 프로마쥬(Fromage)라고 하며 이탈리아의 포르마지오(Formaggio)로 라틴어의 포르마(Forma)가 어원으로 되어있다. ◈ 치즈(Storia dei formaggi) 치즈란.. 07_건강_食_교육 2007.03.05
치츠 만드는 법_02 치즈 만드는 방법. (요리시간 : 10분) 재료 ▶ 우유(1000mm), 생크림(500mm), 레몬, 소금(약간), 체, 냄비 재료에 대해서 질문이요! ▶ 생크림이 500mm란요? > 저도 잘은 모르겠는데, 스펀지에서 볼 때 생크림이 곽에 들어있더라고요. 빵집인가 이마트에서 곽에 들은 생크림이 있을 겁니다. 꼭 곽말고 500mm 정도.. 07_건강_食_교육 2007.03.05
치츠 만드는 법_01 치즈는 일반적으로 우유 속에 들어있는 카제인이라는 단백질을 레닌이라는 효소에 의해 응고시켜 만든다. 하지만 산을 이용해서 응고를 시키는 방법도 있다. 이 경우는 집에서 만들기도 쉽다. 10분 만에 치즈를 만들 수 있을 정도다. 이 홈메이드 치즈는 오래 숙성을 시켜 만든 일반 치즈와 다른 신선.. 07_건강_食_교육 2007.03.05
서울 중구 충무로3가 '진고개식당' 서울 중구 충무로3가 '진고개'--한식 매콤달콤한 개성식 보쌈김치에 된장찌개도 맛 깔끔 진고개는 1962년 지금 자리에 터를 잡은 지 40년이 지난 유서 깊은 식당이다. 음식은 서울, 경기 음식을 근간으로 해서 특색있는 지방 음식들이 지닌 고유 색깔들을 흡수해 자기 것으로 소화해냈다. 삼삼하고 담백.. 07_건강_食_교육 2007.02.28
세상이 인정한 10대 먹거리 ▲ 토마토 전립선암 및 소화기계통의 암 발병률 감소 효과가 있다. 채소 및 과일에 붉은 색을 띠게 하는 카로테노이드(동물체내에서 비타민A로 변하는 프로비타민A)중 가장 강력한 노화(산화)방지제인 리코펜(Lycopene) 다량 함유. 당근의 적색은 β-카로틴이, 수박이나 토마토의 적색은 리코펜이 색소를 .. 07_건강_食_교육 2007.02.15
떡국의 종류 조랭이, 생떡, 무리떡, 기자면, 떡복이, 흰떡국 와! 이게 다 떡국이야 우리 민족 최대 명절인 설에는 예로부터 집집마다 여러 가지의 음식을 마련해 왔습니다. 이런 이유는 설날이면 조상님께 차례를 지내고 또 세배 손님을 대접하기 위함 입니다. 우리 나라에서는 어느 가정에서나 정월 초하루 설날의 .. 07_건강_食_교육 2007.02.15
설에는 왜 가래떡을 끓여 먹을까? 떡국은 언제부터 먹었을까? 민속학자나 역사학자들도 정확히는 알지 못한다. 조선 후기 편찬된 동국세시기’나 열양세시기’ 같은 문헌에 떡국이 차례와 세찬에 없어서는 안될 음식으로 기록된 걸 보면, 꽤 오래 전부터 설이면 먹어온 절식(節食)임은 확실한 것 같다. 과거 떡국은 특별한 음식이었다... 06_時事_여행_컴 2007.02.15
강남 냉면 맛집 소개 *평양냉면집 [우래옥] 대치동 삼원가든 아시죠? 거기서 코엑스쪽으로 쭉 걸어오시다보면 크게 왼편에 보입니다 주차장에 차가 워낙에 많아서 금방 아실듯 우리나라의 평양냉면중 세손가락 안에 손꼽는 곳이죠 [평양면옥] 안세병원 뒷골목에 있습니다 다른 평양냉면집보다 고기냄새가 좀 덜한곳입니.. 07_건강_食_교육 2006.12.20
[스크랩] 한손엔 과메기, 또 한손엔 소주한잔 돌아온 과메기, 입맛 당기네 관련기사:과메기, 주당들은 즐겁다 (과메기) ⓒ 맛객 과메기를 처음으로 맛본 게 언제였더라? 잘 기억나지 않는걸 보면 인상적인 첫맛은 아니었나보다. 그러던 과메기가 언제부터인지 날만 추워지면 생각나니, 요놈이 첫인상과 달리 요상한 먹을거리임에 분명하다. 먹으면.. 07_건강_食_교육 2006.11.13