동키호테의 영성일지

생선머리가 식탁에… YS "맛있데이" DJ "살코기는?" 2008년 2월 15일(금) 오후 6:40 [한국일보] 전직 요리사들이 전하는 비하인드 스토리 #1 김영삼 전 대통령 취임 초기 청와대 관저. 손명순 여사와 함께 하는 저녁 식탁에 대구탕이 올랐다. 수저로 국그릇을 휘젓던 YS가 갑자기 묻는 말, “대구 머리 어디 갔노..

[Why] 그는 미쳤다! [직격 인터뷰] 한국 음식 세계화에 ‘목숨’ 건 조태권 광주요(窯) 회장 "우리 문화에도 사치스러운 게 있어야" "도자기 사업 물려받았다 食문화에 빠져 올데까지 왔죠 韓食의 약점은 포장… 멋진 그릇에 담아야 값도 더 받아" "아, 내 이야기부터 먼저 합시다”라고 그는 질문을 막았..

1) 캐비어 세계에서 가장 섹시한 음식이라고 불리는 철갑상어의 알 캐비어. 이 음식을 먹는 것은 마치 성교를 하는 것과 흡사하다고 표현된다. 전혀 조리되지 않은 천연의 맛이 처음에는 어색하지만 몇 번만 먹어 보면 그 다음부터는 '저항할 수 없는' 그 맛에 이끌린다는 것. 페르시아의 시(詩)에도 캐..

이것이 남북 정상 만찬 요리 진두지휘한 이춘식 조리팀장 "운송해 간 재료 신선도 보고 북쪽서 깜짝 놀라" “김정일 국방위원장을 모시고 남쪽의 팔도 별미 유람! 이거 너무 재밌지 않아요?” 　제2차 남북 정상회담의 답례 만찬 ‘팔도 대장금 요리’를 진두지휘한 쉐라톤 그랜드 워커힐 이춘..

땅콩, 심장질환 약보다 더 좋다. 약만큼 좋은 견과류 심장을 위한 좋은 습관 하루 42g 견과류 먹기 정월대보름 등 연례 행사로 먹거나 술 안주쯤으로만 여기던 견과류가 ‘리피토’와 같은 전문 고지혈증 치료제만큼 효능이 뛰어나다는 사실을 아는 사람은 많지 않다. 그만큼 견과류는 혈액과 심장 건..

::: 공기방울 탕수육을 아시나요? / 명화원 바삭하면서도 촉촉한 군만두, 쫄깃한 탕수육은 줄서서 한참을 기다린 보람을 느끼기에 충분하다. 칼칼하고 개운한 짬뽕으로 기분 좋은 식사를 마무리한다. - 탕수육 1만3000원, 군만두 4000원, 짬뽕 3500원, (02)792-2969, 서울 용산구 한강로1가 14-28 --> ::: 갈비에 소..

--> ::: 럭셔리한 갈비탕 / 버드나무집 버드나무집은 서울에서 가장 비싼 고깃집 중 하나. 점심 때만 갈비탕을 한정 판매한다. 워낙 인기라 오전 11시 30분 전에는 도착해야 먹을 수 있다. 다른 설렁탕집에 비해 고기가 엄청 많다. 뼈에 붙은 살코기들을 뜯어먹는데만 15분은 소요되는 듯 싶다. 좋은 재료와..

'대한민국 표준 직장남' 한명준씨. 서울 명동에 있는 한 은행에서 10년 넘게 근무하며 알게 된 맛집들을 직장 동료들과 공유하고 싶었다. 2003년부터 개인 홈페이지(www.cyworld.com/yesi, blog.naver.com/yesican1)에 맛집 정보를 올리기 시작했고, 하루 방문자 5000여명, 총 방문자 400만명이 넘는 인기를 끌고 있다. 한..

강원도 용연동굴앞 태백 순두부집 오랜전에 아이들과 용연동굴 갔다가 나오면서 아침을 먹었는데..정말 맛있던 집이였다. 또 가보고 싶었던 집. 그 집을 이번에 백천계곡을 찾아가면서 우연히 다시 알게 되어 너무 기뻐 점심을 먹은 지 얼마 안되지만... 하나 시켜 먹었다. 정말 기가 막힐 맛이다. 신비..

밀면의 역사 회남의 귤이 회북에 와서 탱자가 됐다(橘化爲枳)는 고사성어가 있다. 회남의 귤처럼 이북의 냉면이 부산으로 내려와 부산의 음식으로 정착한 것이 바로 밀면이다. 밀면의 역사를 더듬어가면 전쟁이 지나간 1950년대 중반으로 거슬러 올라간다. 1·4후퇴로 함경도 흥남 내호에서 냉면집을 하..